Ingredientes:

• 1 paquete de Costilla San Luis (personal)
• 100 gr de miel
• 80 gr de panela rallada
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal al gusto
• 8 gr de pimienta de colores
• Mix de lechuga
• 60gr de tomate cherry
• 250 gr de cremoso de papa
• 10 gr de mezcla de finas hierbas
• Papel aluminio

Cremoso de papa:

• 150 g de papa
• 50 ml de nata líquida
• 25 g de mantequilla
• 25 ml de agua de la cocción de la papa
• 13 g de queso rallado (tipo cheddar)
• sal y pimienta blanca molida

Preparación:

1. Condimenta la costilla San Luis con una mezcla de mostaza, miel, panela, sal y pimienta.
2. Sobre un rectángulo de papel aluminio coloca la costilla, envuelve y cierra, hornea a 180 °C por un tiempo de 30 a 45 minutos, o hasta alcanzar 65 °C de temperatura interna.
3. Dora en sartén por pocos minutos, porciona y acompaña con ensalada fresca y cremoso de papa.

Cremoso de papa:

1. Pela y corta las papas en trozos de igual tamaño para conseguir que todos alcancen el punto de cocción adecuado al mismo tiempo. Deja cocinar las papas en una olla con agua y sal.
2. Reversa el agua de cocción y machaca las papas con un tenedor, procurando que no queden restos sin machacar.
3. Caliente en una cacerola la mantequilla, la nata líquida y el queso rallado, hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la papa machacada y remueve hasta integrar.
4. Ajusta el punto de espesor con el agua de cocción de la papa que tienes reservado o utiliza un poco más de nata líquida, leche evaporada o leche.
5. Salpimienta al gusto y remueve hasta que la mezcla se haya vuelto cremosa.