Ingredientes:

• 1 Pernil de Cerdo
• 1 Piña
• 1 Vaso de cerveza
• 1 Vaso de vino blanco
• Papas Cebolla
• Aceite de Oliva
• Sal Pimenta

Salsa/Marinada:

• 1 cebolla roja
• 2 cebollas blancas
• 1 vasito de vino blanco
• Tomillo fresco
• Sal y Pimienta
• Comino
• Aceite de oliva
• Crema de leche 300gr

Barniz:

• Azúcar Moreno 100gr
• Sal y Pimienta
• Aceite de oliva
• Brocha de tomillo

Guarnición:

• Champiñones
• Aceite de Oliva
• Ajo y Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Haz un jugo de piña cortándola en cascos, llévala a la batidora con un vaso de agua, colándola muy bien. En un recipiente con tapa, coloca el pernil enmallado, báñalo con el jugo y déjalo en la nevera por toda la noche.
2. En una bandeja de aluminio con rejilla coloca el pernil con abundante sal y pimenta cubierto con aluminio. Llévalo al horno por una hora a 160°C. Pasados los 60 minutos retira el papel aluminio del pernil, acentúa con aceite, sal, pimienta y cerveza rubia. Llévalo al horno a la misma temperatura por 20 minutos. Hidrátalo con el mismo jugo y llévalo al horno por 20 minutos más.
3. Corta finamente las cebollas en julianas, pela las papas y córtalas en delgadas laminas. En una bandeja para horno monta las laminas de papas y cebollas formando capas una sobre otra añadiendo sal, pimenta y romero. En la ultima capa de papas agrega un vaso de vino blanco, un naso de agua, aceite, salpimienta y tapa la bandeja con  papel de aluminio y llévala al horno.
4. Sirve el pernil porcionado con las papas panaderas al horno. Báñalo con tu salsa favorita.

*Tiempo de cocción: – Cubierto: 60 min – Descubierto: 40 min